O ácido úrico é um produto de eliminação do metabolismo do nitrogénio no corpo humano (o produto de excreção principal é a ureia), encontrado na urina em pequenas quantidades
O ácido úrico é um produto do metabolismo das purinas (proteínas). Ele é encontrado sob a forma de urato monossódico no plasma, líquido extra-celular e na sinóvia ( líquido viscoso, que preenche as cavidades articulares.

No sangue humano, a concentração de ácido úrico entre 3,6 e 8,3 mg/dl é considerada normal, podendo ser encontrado em níveis mais baixos nos vegetarianos.



A quantidade de ácido úrico formado depende da enzima xantina-oxidase, quanto maior a quantidade desta enzima, maior a formação de ácido úrico. Há defeitos familiares, como pequena produção da enzima que, herdados, podem influir na quantidade de ácido úrico formado.

Quando os sais de urato de sódio estão em quantidades elevadas, depositam-se com facilidade nas articulações periféricas, joelhos, tornozelos, calcanhares e artelhos do pé, nos quais a temperatura do corpo é mais baixa (provoca insolubilização).
Quando o ácido úrico é superior a 8 mg % no plasma sanguíneo, ele pode depositar em qualquer tecido do organismo, podendo surgir processos inflamatórios como a gota, artrite, tofo (na pele: especialmente nas orelhas, cotovelos, pés e mãos) e nefrite.

Medicamentos que aumentam o ácido úrico: vitamina C, cafeína, diuréticos, teofilina e fenotiazidas.

Medicamentos que reduzem o ácido úrico: alopurinol, clofibratos, corticóides, estrogénios e anticoagulantes.

Alimentos que Aumentam o Nível de Ácido Úrico	Alimentos de Consumo Moderado
Legumes: couve-flor, vagem, feijão,  ervilha, amendoim, azeitona.	Carnes magras em geral assada em forno
Frutas: laranja, acerola, limão.	Massas
Peixes: Sardinhas	Queijos brancos
Ovos	Café
Bebidas Alcoólicas: destiladas, vinho	Chá preto
Alimentos em conserva	Refrigerantes
Tomate	Frutas ácidas